Monatsarchive: September 2013

Eine ziemlich stachelige Angelegenheit

Fisch mit Stachelbeeren? Aber ja. Zum Beispiel bei der Berliner Spitzenköchin Sonja Frühsammer. Sie schält gelbe und grüne Beeren aus dem Garten und vereint sie mit sanft gedünstetem Atlantikrochenflügel. Dazu serviert Sonja Frühsammers Mann Peter einen gereiften Sauvignon Blanc aus der Steiermark. „Der muss gegen den starken Geschmack des Rochens und die säuerliche Süße der Stachelbeeren bestehen“, erklärt Peter Frühsammer.


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La Soupe Populaire: Kunstvoll speisen unter der Darre

Berlins spannendste Neueröffnung im Jahr 2013 – das La Soupe Populaire. Auf dem Gelände der alten Bötzow-Brauerei in Berlin-Prenzlauer Berg kocht Michael Jaeger, beraten von Sternekoch Tim Raue, die aufregendsten Neuinterpretationen der Berliner Küche.  


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Hippe Rippe

Short Ribs im Restaurant Scent Foto: © FM RohmFür Fleischfans ein Genuss, für Köche eine Heraus-forderung: Kurze Rippchen vom Rind sind ein neuer Trend in Berlin.  Ein Besuch bei Andreas Lanninger im Restaurant NY und Ottmar Pohl-Hoffbauer im Restaurant  Scent des Cosmos-Hotel. Plus Tipps, wo man Short Ribs kaufen kann. 


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Sudaka: Argentinische Steaks und Empanadas

Sudaka: Schankraum im neo-Hippie-StileKreative Südamerika-Küche des argentinischen Starkochs Chakall: Das Sudaka zählt zweifelsohne zu den hippesten neuen Adressen in Schöneberg. Einige Spezialitäten bekommt hier so gut wie nirgends sonst in der Stadt.


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Da leuchten die Birnen weit und breit

Leah Gilbert - Restaurants La Mano Verde Foto: © FM RohmJetzt ist Birnenzeit. Am besten schmecken sie auf die Faust, frisch vom Baum gepflückt. Aber auch in anderen Aggregatzuständen sind sie eine Gaumenfreude, wie Berliner Köche zeigen. Zu Besuch bei Daniel Achilles vom reinstoff, Leah Gilbert vom La Mano Verde und Takeshi Kon aus dem Kushinoya.


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