Noch dominieren Männer in der Gastronomie, doch das ändert sich. Mittlerweile gibt es sogar einen Feminist-Food-Club in Berlin.
Archiv
Unbeschreiblich weiblich
Veröffentlicht unter Feine Kost
A la Napoletana
In dem kleinen italienischen Feinkostladen"Luisa kocht!" in Prenzlauer Berg gibt es nicht nur frische Nudeln, sondern sogar Pizzateig zum Mitnehmen. Die Zutaten dafür passen in eine praktische Box
Veröffentlicht unter Feine Kost
Gesundes vom Feld für die Großstadtküche
Regionale Nahrungsmittel, auch in Bio- und Demeterqualität ,bietet „Anna vom Feld“ am Stuttgarter Platz. Und Selbstgekochtes von der Chefin
Veröffentlicht unter Feine Kost
Süße kleine Fluchten an der Brunnenstraße
Im Du Bonheur an der Brunnenstraße in Berlin-Mitte bietet Meister-Patissière Anna Plagens köstliche Macarons und himmlische Küchlein und Törtchen an
Veröffentlicht unter Feine Kost
Zwei Schwestern aus Spandau und die Liebe zum Kaffee
Denise und Janine Sadowski lieben guten Kaffee. Den bieten sie in der Spandauer Altstadt in einem schmucken Café. Das besondere daran: die Möbel und Einrichtungsgegenstände kann man kaufen
Veröffentlicht unter Feine Kost
Das zischt
Limonade ist der schmackhafteste Durstlöscher bei sommerlichen Temperaturen. Früher oft selbstgemacht, beherrschen heute Getränkemultis mit häufig zuckersüßen Brausen den Markt. Doch es gibt Alternativen
Manche mögen’s heiß
Im Schöneberger Grill-Shop Berlin von Michael Schulz gibt es Feuerstellen von einfach bis luxuriös und jede Menge Tipps und Zubehör
Veröffentlicht unter Feine Kost
Kaufhaus des Nahen Ostens
Kaufhaus Harb in Berlin Schöneberg: Seit mehr als dreißig Jahren verkauft Familie Harb Köstlichkeiten und Waren aus dem Vorderen Orient.
Das strenge Parfüm der Milch
Seit fast zwanzig Jahren verkauft Ivo Knippenberg Käse. Seine Leidenschaft gilt hochwertigen Produkten ausgewählter Hersteller aus ganz Europa
Veröffentlicht unter Feine Kost
Der Käsekuchenkönig vom Kaiserdamm
Im Café Dreikäsehoch bieten Bäckermeister Thomas Neuendorff und seine Partnerin Ulrike Reschke knapp zwei Dutzend Sorten Käsekuchen an. Lieber die Florentiner mit einer Mandel-Bienenstichdecke, oder die fruchtige-Papaya-Erdbeer? Die Eierschecke oder die mit Blaubeer-Mark bedeckte? Die mit Eierlikör oder die Kasida mit Königsdatteln, Pistazienmus und Rosenwasser?
Herbsttrompete, Bovist und Samthaube: exotische Pilze der Region
Ende August begann die bei Feinschmeckern beliebte Pilzsaison. Seither bieten Händler auf den Märkten körbeweise Pfifferlinge, Steinpilze und Maronen an. Die finden sich auch auf den Speisekarten der Berliner Gastronomie. Ob als deftige Waldpilzsuppe im Ausflugslokal, als Kalbssteak mit Pfifferlingen im Feinschmeckerrestaurant oder beim Italiener Nudelgericht mit Steinpilzen. Doch es gibt auch Exoten, die kaum jemand kennt und die trotzdem ausgezeichnet schmecken. Diese Köche verarbeiten exotische Waldpilze aus dem Umland.
Veröffentlicht unter Feine Kost Getagged mit: Bovist, Christoph Hauser, Filetstück, Herbsttrompete, Herz & Nieren, Pilzkönigin Christine Bergman, Sascha Ludwig
Bio-Pionier im Nierentisch-Kino
Als Frank Lüske vor zehn Jahren seinen Supermarkt in einem ehemaligen Fünfzigerjahre-Kino eröffnete, warteten fünf Regale voll mit Müsli auf die Kunden. Heute sind es gerade drei Meter. "Der Bio-Markt hat sich total verändert", sagt der 45-Jährige. Für die Zukunft hat Lüske neue Pläne.
Mit Schirm, Charme und Melone
Zur heißen Jahreszeit wünschen die Restaurant-Besucher Erfrischendes. Da kommen Melonen den Köchen gerade recht. Ob Wasser-, Honig-, Cavaillon- oder Canteloupmelone, mit jeder geben sie ihren Gerichten einen kühlen Touch.
Veröffentlicht unter Feine Kost Getagged mit: Balthazar, Bocca di Bacco, Bruno Bernadis, Curtain Club Bar, Eric Belle, Gastro, Henning Heissen, Holger Zurbrüggen, Le Piaf, Melone
Kirschen: Am liebsten die aus Nachbars Garten
Das Steinobst eignet sich nicht nur zum "Wegnaschen" sondern findet Eingang die die gehobene Küche, zum Beispiel in Markus Semmlers Restaurant. Auch Edel-Patissiers wie Martin Kaiser vom Köpenicker Restaurants "Hessenwinkel" fabrizieren damit Köstlichkeiten jenseits der Schwarzwälder-Kirschtorte.
Veröffentlicht unter Feine Kost Getagged mit: Das Restaurant, Gastro, Hessenwinkel, Kirschen, Markus Semmler, Martin Kaiser
Koriander: Echter und sein kleiner Bruder
Koriander zählt zu den alten Heilgewürzen. Besonders in der asiatischen Küche wird das intensiv duftende Kraut geschätzt. Allerdings nicht immer der starke "Echte Koriander", sondern vermehrt auch sein kleiner, milder Bruder aus Vietnam. Doch auch in der südeuropäischen und lateinamerikanischen Küche liebt man des grüne Kraut, für Soßen und zum Fisch. Jörg Behrend vom Restaurant "Parioli" im Hotel de Rome macht ganz Eigenwilliges mit Koriander.
Veröffentlicht unter Feine Kost Getagged mit: Berlin, Gastro, Jörg Behrend, Koriander, Michael Blair, Paco Ortiz, Parioli, Prince., Restaurant Barcelona Berlin
Franz Michael Rohm
Tel: 030 - 89 70 25 27
Mobil: 0175 - 272 63 24
buero.rohm@snafu.de
Forckenbeckstraße 9-13
14199 Berlin
